絶品!塩モツ煮

料理

いつもの味噌味のモツ煮も美味しいですが、塩味もサッパリしていて美味しいです。

使用材料

モツ・・・200g

大根・・・半分

ネギ・・・1本

すりおろし生姜・・・小さじ1

すりおろしにんにく・・・小さじ1

乾燥椎茸・・・3本の指で軽く一掴み

昆布・・・1枚の半分

だしの素・・・小さじ1

うま味調味料・・・小さじ1

白だし・・・小さじ1

醤油・・・小さじ1

塩・・・小さじ半分

酒・・・大さじ2

砂糖・・・大さじ1

唐辛子・・・小さじ半分

水(圧力鍋用)・・・400g

水(下茹で用)・・・モツが浸るより少し多め

作り方

モツを沸騰したお湯に入れ10分ほど茹で、お湯を捨て、水でよく洗う

大根は食べやすい大きさにカットする

圧力鍋に水を入れ、昆布を入れ、沸騰する手前で取り出す

昆布出汁が取れたお湯の中に、モツ、大根、ネギの青い部分、にんにく、生姜、を入れ、30分程火にかける

圧が抜けるのを待ち、圧が抜けたら、調味料を入れ10分ほど煮る

ネギの白い方は切って水で洗い、水に浸けておく(辛みが抜ける)

お皿に盛り付け完成

コツ、まとめ

当店のモツ煮はとても美味しいです、今まで、食べてきたモツ煮の中で、正直一番美味しいです。笑

ポイントは圧力鍋と、モツの下処理をしっかりすることです

モツ煮は低カロリー、高タンパクで、コラーゲンが豊富なので、女性もとても嬉しい食べ物です。

暑い時期は、味噌ではなく塩煮込みにしてサッパリ頂くのもいいと思います。

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